Takođe

Clitocybe geotropa


Gljiva je dobra kao i tartuf


Znamo da u prirodi postoji mnogo vrsta gljiva. Neki su otrovni, drugi čak otrovni i smrtonosni; mnogi su jestivi i vrlo traženi od strane obožavatelja. Neki se, dakle, još uvijek smatraju boljim od svih ostalih, zbog posebnog ukusa njihovog mesa. To je slučaj Clitocybe geotropa, koja je, iako manje poznata od porcije, ili drugih uobičajenih gljiva, mnogi smatraju jednim od najboljih što se tiče ukusa njenog mesa. Čak je i u poređenju sa vrlo cenjenim tartufom, a može se pripremiti u mnogo različitih recepata. Naučno ime, klitociba, dolazi od grčkog i znači naslonjena glava, zbog oblika šešira. Izraz geotropa Umjesto toga aludira na stabljiku, dolazi i sa grčke i znači okrenut na zemlju.

Prethodno opisane karakteristike mogu pomoći i manje iskusnim da prepoznaju geotropski klitocit, koji se ne lako lako zbuniti s drugim vrstama gljiva. Oni koji mu najviše podsećaju na klitocit gibbu, koji se naziva i imbutino, i vrlo je sličan geotropi, samo što je manji. Među otrovnim gljivama, jedina s kojom bi se moglo zbuniti je Entoloma lividum, koja međutim ima drugačiji miris. Entoloma lividum u stvari miriše na brašno, dok je miris klitocita gorkog badema. Geotropa klitocita raste između kraja leta i jeseni, ponekad čak i tokom prvih mjeseci zime; nalazi se u listopadnim šumama, na rubu proplana i u hrastovima. Obično ova gljiva raste u skupinama, a vrlo često se nalazi u karakterističnim krugovima, zvanim vještice.Kako kuhati Clitocybe geotropa



Geotropa Clitocybe sakupljena je tako što se najprije vodi računa da se utvrdi konzistencija centralnog dijela šešira. Ako je tvrda i čvrsta na dodir, to znači da je gljiva dobra. Ako se umjesto toga čini mekanim i popustljivim, po svemu sudeći gljivu su unutra pojeli insekti, ili je to stari primjerak. Jednom prikupljena nedostaje stabljika, koja uglavnom nije jestiva, posebno ako je gljiva vrlo zrela, pa se onda kapu može kuhati na mnogo različitih načina. S obzirom na nježnost njezinog mesa, Clitocybe geotropa koristi se uglavnom sama, umačena u tavi ili za pravljenje umaka za začinjavanje. Može se kuhati u juhi, a za čuvanje se, s obzirom na jaku aromu, preporučuje upotreba u ulju, ili kiseli krastavčić. Alternativno, možete kuhati i na bilo koji drugi način koji se gljive obično pripremaju u kuhinji.


Video: Clitocybe geotropa (Oktobar 2021).