Takođe

Broche


Jestiva gljiva


Oni koji vole gljive znaju koliko je važno prepoznavanje. Ne slučajno, u Italiji je zakonodavstvo vezano za sakupljanje gljiva vrlo strogo, jer miceti često imaju slične morfološke karakteristike, što može dovesti do zbrke jedne vrste s drugom. Ponekad greška nema posledice; ali ako se otrovna vrsta zamijeni s jestivom, mogu se pojaviti ozbiljni zdravstveni problemi, ponekad čak i smrt onih koji gutaju dotičnu gljivu. Vrsta kojoj se mora obratiti velika pažnja i koju je apsolutno potrebno dovesti na ASL radi službenog priznanja je Kuehneromyces mutabilis, uobičajeno poznata kao broševa. Ova je gljiva zapravo jestiva, pa je i dobra za jelo, ali vrlo je slična vrstama koje su otrovne i otrovne.

Karakteristike broša



Kuehneromyces mutabilis je gljiva koja pripada porodici Strophariaceae; naziva se i Pholiota mutabilis, a u zajedničkom je nazivu brošev, ili mala žuta porodica. Sva ova imena imaju relevantnost u njenim morfološkim karakteristikama. Botaničko ime, na primjer, mutabilis, opisuje činjenicu da se njegova boja može mijenjati ovisno o promjeni okolne vlažnosti. Nazivaju je žutom porodicom zbog toga što je prevladavajuća boja šešira i stabljika žuta, i zbog toga što njeni primjerci uvijek rastu u vrlo kompaktnim skupinama. Kapica je konveksna i glatka, a ima boju koja varira od smeđe-cimeta, kada je vlažan, do oker, kad je suv. Maksimalna veličina promjera šešira je 7 centimetara, dok stabljika može biti i do 8 centimetara, a ima istu boju kao i kapa.

Kako prepoznati broš



Broche je gljiva prilično osebujnih i prepoznatljivih karakteristika. To je saprofitni organizam, pa ga možete naći prije svega na padlim deblima, ili u panjevima. Raste i na listopadnim i četinarskim stablima, a može se naći počevši od proljeća, pa sve do prve hladne zime. Nikad ne raste sam, već u vrlo kompaktnim skupinama, i ima tendenciju da se pojavljuje manje ili više na istim mjestima. Nije ga lako pronaći, a iridescentna boja šešira njegova je najprisutnija figura, uz miris mesa koji je vrlo aromatičan i obično miriše na gljivice. Ovaj aspekt može biti koristan kako ne bi brkati broš sa Galerina marginata, gljivom koja mu je veoma slična, ali koja je otrovna i čije meso miriše na brašno.

Broche: Kako jesti broš



Ukus brošeta je vrlo ugodan, jer nije previše obilježen, ali nježan. Ipak, ova gljiva se ne konzumira puno, iako je jestiva, bilo zbog poteškoća u pronalaženju u podrastu, bilo zbog straha da je ne pobrka s otrovnom gljivom poput Galerine. Broš se može zamijeniti i sa Millaria tabescens, to je gljiva boletus, ali u ovom slučaju se ništa ne događa jer je vijak jestiv, čak i samo nakon kuhanja. Stoga mnogi recepti na bazi brošeta nisu poznati, a doista, neki stručnjaci ne preporučuju njihovu konzumaciju: u stvarnosti, jednom kada se utvrdi njegov identitet, mogao bi se kuhati na sve uobičajene načine, na primjer, ispečen u tavi ili čak i sirov u salati. Prikupljanje i prepoznavanje broša, međutim, moraju apsolutno učiniti vrlo iskusni ljudi, jer marginata Galerina, s kojom se može mešati, nije samo otrovna, već i smrtonosna.


Video: La Trakalosa de Monterrey - Broche de oro Video Oficial (Oktobar 2021).