Takođe

Suillus granulatus


Vrlo uobičajena gljiva


Tragači gljiva, i svi oni koji vole ove gljive, znaju koliko sorti postoji u prirodi. Neke su vrlo rijetke i teško ih je pronaći, i zbog toga ih se mnogo cijeni; drugi su, s druge strane, češći i često manje razmatrani, no ostaje činjenica da su za trpezom jednako ukusni. To je na primjer slučaj gljive zvane pinarolo, koja se nalazi u izobilju u crnogoričnim šumama širom Italije. Ne smatra se cijenjenom vrstom, ali u receptima daje zaista jedinstveni okus jelima. Njegovo je botaničko ime Suillus granulatus, latinska riječ koja se odnosi na stabljiku, koja na vrhu ima žućkasto bijele granule. Pripada porodici Suillaceae, od kojih je oko petnaestak vrsta, i redu Boletales.

Karakteristike Suillus granulatus




Suillus granulatus se lako prepoznaje kada se traži u šumi, pa ga je teško pomiješati s drugim vrstama koje mogu biti otrovne. Ima vrlo mesnatu kapicu koja je kad je mlada stožastog je oblika i tada postaje sve više konveksna, ali na ivicama ravna. Šešir ima braon smeđu boju, dodeljenu kutikuli koja ga pokriva. Ova kutikula često je viskozna i vlažna. Šešir može biti promjera do deset centimetara. Stabljika je limuno žute boje, ima cilindrični oblik i zauzvrat je čvrsta i kompaktna poput šešira. U visinu može doseći i do sedam centimetara, a u osnovi je uvećana. Predstavlja sitna zrna koja su najočitija karakteristika Suillus granulatus. Meso je limun žuto, mekano, ali kompaktno.

Gdje pronaći Suillus granulatus



Da biste napravili dobru kolekciju primjeraka vrste Suillus granulatus, dovoljno je da se udubite u crnogorične šume od juna do oktobra, zatim od ljeta do kasne jeseni. Ponekad može rasti u listopadnim šumama, mada je rjeđe: njegovo prirodno stanište su borove šume. Iz tog razloga ime koje se obično naziva pinarolo, upravo zato što se lako nalazi u podnožju borova. Pinarolo raste i u planinama i u brdima. U Italiji je rasprostranjena na cijelom nacionalnom teritoriju, ali je na sjeveru lakše susresti drugu vrstu Suillusa, Suillus collinitus, koja se lako meša s granulatusom. Glavna razlika je u šeširu koji je tamniji i u stabljici koja u osnovi ima ružičastu boju. Međutim, oboje su jestivi.

Kako kuhati Suillus granulatus




Nakon što napravite dobru kolekciju primjeraka Suillus granulatus, koji je, kako je rečeno, vrlo čest, pa ga je lako naći, jednostavno ga morate skuhati. Postoji osnovna odmjerenost koju treba promatrati, kao preliminarna operacija, a odnosi se na zanokticu koja pokriva šešir. Ova kutikula štetna je za zdravlje, jer ima neugodan laksativni učinak, zbog glutena od kojeg je sastavljena. Tada se mora izvaditi, a to se može učiniti s nekom lakoćom stavljanjem pečurki u vruću pećnicu na nekoliko minuta. Bez toga, pinarolo se može kuhati na mnogo različitih načina. Meso mu je slatko i nježnog je ukusa i odašilje smoljan miris. Međutim, treba paziti i na prikupljanje mladih primjeraka: stariji se često natapaju u vodi, postaju žvakaći i ne lako se probavljaju.


Video: Suillus granulatus 4K (Oktobar 2021).