Takođe

Spavač


Gljiva zime


Među brojnim sortama gljiva koje postoje u prirodi, postoji i jedna koju samo nekoliko poznavaca i strastvenih tragača zna, a prije svega je može pronaći. To je gljiva koja ima karakteristiku da raste uglavnom pod zemljom, te je samim tim da se kamuflira u podzemlju na takav način da je često praktički nevidljiva, osim ako nemate stvarno obučeno oko. Ova karakteristika mu je ujedno zaslužila i ime s kojim je najpoznatiji, odnosno spava. U stvari, kad vidite kako šešir viri između lišća i zemlje, čini se kao da se uspava, nadajući se da će proći neopaženo. Botaničko ime uspavanke, poznato i kao marzuolo, je Hygrophorus marzuolus, pripada porodici Hygrophoraceae, a rasprostranjeno je i u nekim talijanskim regijama.

Period sakupljanja gljivica koje spavaju



Botanički naziv uspavane gljive već sadrži dvije karakteristike ove vrste gljiva. Hygrophorus znači da voli vlažna okruženja, kao s druge strane sve ostale gljive; marzuolus (odakle druga trenutna denominacija, marzuolo) umjesto toga označava razdoblje sakupljanja. Zapravo se spavač razlikuje od ostalih gljiva po tome što nije jesen u kojoj ga je moguće naći u podzemlju, nego zima: na većim nadmorskim visinama može se naći između novembra ili decembra, već je najbolje vrijeme za odlazak potraga je između januara i februara. Nastavlja do ožujka, ali nije preporučljivo ići tako dugo da se traži iz vrlo jednostavnog razloga. Spavač je u stvari vrlo rijedak i vjerovatno bi u proljeće sada i drugi lovci na gljive učinili mnogo!

Područje sakupljanja gljivica koje spavaju




Što se tiče šuma u kojima je lakše pronaći uspavane gljive, to su mrlje sastavljene od jele ili drugih četinjača, izloženih sjeveru ili sjeveroistoku. U Italiji, regije u kojima je marzuolo najrasprostranjeniji su Trentino Alto Adige i Toskana. Nije slučajno što je ovu gljivu prvi put proučavao i klasificirao u provinciji Firenca, tačnije Vallombrosa, botaničar Pier Antonio Micheli u osamnaestom stoljeću. I danas je područje Vallombrosa, i nadasve brojne jelke koje se tu nalaze, glavna okupljališta spavača. Prilikom sakupljanja morate paziti na to da ruke što manje upotrebljavate, jer je riječ o vrlo osjetljivoj gljivi koja ima tendenciju lomljenja, naročito ako je okolno tlo suvo. Obično raste u skupinama.

Spavač: karakteristike gljive za spavanje



Kako prepoznati spavaću gljivu? Kao što smo rekli, prije svega se mora pooštriti vid, jer se često skriva među lišćem i grančicama obrastanja, pa i pod snijegom. Općenito se vidi da dlačice rastu, ali samo od starijih primjeraka, jer su najmlađi gotovo potpuno podzemni. Kosa je svijetlosiva kad se gljiva tek rodi, da bi potom postajala tamnija, kako raste, do antracita. Stabljika je u podnožju bijela i šira: šešir doseže do 13 centimetara u promjeru, stabljika uglavnom ne prelazi tri. Gljivice se ne treba sakupljati ako je kapica manja od dva centimetra. Ako budete imali sreće da napravite finu kolekciju gljiva marzuoli, možete okusiti jela od mesa čiji se meki ukus pojačava ako se kuhaju u tavi s češnjakom, peršunom i kašikom ulja. Uspavana gljiva se takođe široko koristi za pripremu punjenja tjestenine.