Takođe

Žućkast


Peršin gljive


Gljive su vrlo osobita i vrlo raznolika sorta u biljnom svijetu. U stvari su jestive gljive i druge otrovne i vrlo štetne za zdravlje; kao što su vrlo česte i lako se mogu naći gljive, i druge koje su tražene i vrijedne. Cantharellus cibarius je gljiva vrlo širokog širenja, toliko da se naziva peršinom gljiva; ali to ga ne čini manje vrijednim, jer je vrlo dobar, i zato je na stolu cijenjen koliko i druge manje uobičajene vrste. Ovisno o različitim dijalektima i lokalnim idiomima, cantharellus cibarius može imati i mnoga druga imena: na primjer, naziva se gallinaccio, finferla ili blijedožuta. Potonji naziv dolazi po karakterističnoj boji zahvaljujući kojoj je lako prepoznatljiv u podzemlju u kojem se razmnožava.

Karakteristike blijedo žute



Oni koji vole ići u potragu za gljivama, dobro znaju kako vrste sakupljene u divljini imaju ukus i konzistenciju kako kultivirane gljive, to su one koje se mogu kupiti u supermarketu, nikada neće moći slagati. Žuta nije izuzetak: čak i ako je uzgaja, i stoga je razna gljiva koja se lako može naći na sastojinama s voćem i povrćem, kada se sabire na svom spontanom mjestu ima izrazito bolji okus. Prepoznati to, s druge strane, nije teško, čak ni za manje iskusne. Blijedožuta boja ima kapu i stabljiku sjedinjenu, a šešir je vrlo nepravilan, kako bi izgledao kao greben pijetao. Lamele su žute, a kod cijele gljivice ne prelaze ukupnu visinu od 12 centimetara. Nalazi se od maja do novembra u široko lišćim i četinarskim šumama do 2000 metara nadmorske visine.

Sve vrline žutog



Botaničko ime je Cantharellus cibarius: ime cantharellus odnosi se na njegov oblik čaše, jer grčki izraz cantaro znači tačno čaša; cibarius je umjesto toga fraza koja dolazi iz latinskog i označava činjenicu da je ova gljiva jestiva. Zbog svoje široke rasprostranjenosti, ali prije svega ekstremne raznolikosti izgleda s kojom se blijedo žuto, može miješati i sa drugim vrstama gljiva, poput na primjer Omphalotus olearius. Potonji uglavnom raste na krošnjama i ima tamniju boju šešira, ali morfološki je vrlo sličan blijedo žutoj. Stoga se može dogoditi da se uzorak rođen na zemlji meša sa Cantharellus cibariusom. Ompahalotus olearius je otrovan: stoga, kako bi se izbjegli rizični nesporazumi, prilikom skupljanja gljiva, uvijek je dobro odnijeti ih u ASL kako bi imali službeno priznanje njihove jestivosti.

Giallino: Kako kuhati žuto



Uz porcino, žuto je jedna od najcjenjenijih gljiva na stolu. Osim što ima dobar ukus, prednost je i što je jedna od najlakše probavljivih gljiva, jer je bogata i mikozinom. Načini na koje se može sačuvati raznovrsni su: prije svega, u ulju ili kiselom krastavcu, jer se rijetko suši, a na tržištu se nalazi uglavnom svježe. Općenito, nije smrznuto, jer to čini gorkim. O načinima kako se može kuhati blijedožuta, čak i u ovom slučaju postoji samo sramota izbora. U stvari možete napraviti prženo ili gratinirano; može se koristiti za pravljenje začina za tjesteninu ili polentu. Žuta je gljiva koja se, za razliku od drugih, koja nije porozna, može lako oprati pod tekućom vodom, da bi uklonili ostatke zemlje i prljavštine.


Video: What is pollen? Function and structure. (Oktobar 2021).