Takođe

Cocco


Opći pojmovi o kokosu


Kokos je jedna od najpopularnijih gljiva kod nas i šire. Već se u gastronomskoj upotrebi koristila u starom Rimu, pa čak i tada je bila mnogo tražena. Njegov naučni naziv je amanita caesarea i pripada porodici koja takođe sadrži smrtonosne sorte poput amanita phalloides. Kokos nije baš čest u Italiji i trenutno naći jedno znači imati dobru dozu sreće. Ima nježan okus koji se prepušta okusu rafiniranih jela. Nije preporučljivo upustiti se u potragu za tim gljivama ako se ne poznaju dobro međusobno, jer postoji mnogo vrsta koje ih sliče, ali imaju visok stupanj toksičnosti. u svakom slučaju, bolje je izbjegavati branje gljiva, ako niste sigurni u stručnjake.

Glavne karakteristike kokosa



Kokos raste spontano u šumama širokog lišća, ali na nekim područjima može se naći i u drveću jagoda ili heathers, dok se u drugim rodi pod crnogoričnim drvećem. Njegova se prisutnost tijekom godina sve više smanjuje i trenutno je teško pronaći primjerke u evropskim šumama. Raste u toplim područjima i idealno je stanište na vapnenačkim tlima. Kompletni razvoj ovih gljivica događa se između kraja ljeta i početka jeseni. To je klasična gljiva kišobran, a promjer joj može biti od šest do dvadeset centimetara. Površina šešira ima narandžasto-crvenu boju i sjajna je. Kad je gljiva još nezrela, ona se nalazi u volu zvanoj jaje stvoreno iz spore iz koje potječe kokos.

Kako ga koristiti



Kokos je jestiva gljiva pogodna za realizaciju brojnih priprema. Ima prilično nježan i ugodan ukus sa slatkastim okusom koji je posebno ugodan nepcu. Kokosov orah se čisti i isječe na tanke kriške koji se poslužuju sirovi u salatama ili se režu na kockice i začinju samo ekstra djevičanskim maslinovim uljem, soli i svježe mljevenim paprom. Kokosov orah možete sačuvati i tehnikom kiselih krastavaca ili nakon sušenja na prostoru zaštićenom od sunčevih zraka ali dobro prozračenom. Međutim, dio okusa se nakon sušenja gubi, pa bi bilo poželjno jesti ga svježeg da biste u potpunosti uživali u svim njegovim organoleptičkim karakteristikama. Kada se počne razpadati, kokos omili poput trulih jaja.

Cocco: Korisna upozorenja



Kokosov orah sličan je drugim gljivama koje su poznate po svojoj otrovnosti, poput amanite muscaria. Čak i ako slučajno gutanje jestivih gljiva može prouzrokovati ozbiljne komplikacije, pa čak i u nekim slučajevima dovesti do smrti. Da biste izbjegli bilo kakve probleme, bolje je poznavati kokos i nikad ga ne uzimati prije nego što ostavi jaje. U stvari, koverta koja se nalazi lako se može zbuniti s ostalim manje jestivim jajima. Kakuti imaju vrlo intenzivnu žutu boju, dok otrovne sorte imaju gušće i manje izraženu nijansu zelene ili žute boje. Štoviše, kod otrovnih vrsta voluha je mnogo udaljenija od stabljike čak i ako imaju identičnu boju.