Takođe

Chanterelle


Izrazite osobine lisica


Lisaga se naziva različitim imenima koja se mijenjaju ovisno o regiji. Dok je u Toskani definiran kao pijetao, u drugim je područjima poznatiji kao gallitula ili gialletto. To je jedna od gljiva koja se lakše prepoznati i cijenjena je po nježnom mirisnom ukusnom jelu. Ledeni šešir je lijepe duboke žute boje i može se primijetiti čak i na velikoj udaljenosti. Ispod šešira nalaze se veliki nabori koji teku na stabljici. Kuha se na mnogo različitih načina i izvrsna je za začinjavanje tjestenina od jaja. Može se i začiniti s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, češnjakom, prstohvatom čili paprike i sjeckanim peršinom nožem. Dugo se čuva pri sušenju ili kiselom soku.

Sezona staništa i berbe



The Chanterelle rastu u različitim vrstama podrasta i izuzetno ih je lako pronaći blizu korijena breze. Preferiraju pretežno kiselo i dobro njegovano tlo s organskim tvarima. Visoke stope vlage ne uzrokuju mu nikakve relevantne probleme. Potječu iz zemalja sjeverne Europe, ali trenutno rastu i u ostalim dijelovima svijeta koji su izrazito umjereniji. Više vole vlažnu klimu u blizini vodotoka ili jezera i imaju tendenciju rasta. uvijek na istim mjestima. Najuspješnija sezona za njihovu berbu je jesen, no moguće ih je naći u velikim količinama i na kraju proljeća, kada između kišnih padavina i nekog drugog, postoje dugi dani, zagrijani suncem.

Najpopularnije sorte



Sorte lisica su brojne i jestive su. Međutim, dobra je praksa izbjegavati ih jesti ako nisu dovoljno svjesni svojih estetskih karakteristika da bi se izbjegla opijenost.Uz ime chantarellus cibarius bicolor označava sortu koju karakterizira bjelkasta kapica i stabljika sa svijetlo žutim lamelama. Chantarellus ferruginascens ima maslinove nijanse na površini šešira. Ako se njime manipulira, njegova prvobitna boja marelice postane boja hrđe u roku od nekoliko sekundi, umjesto toga, chantarellus amethysteus pojavljuje se kao prva spomenuta vrsta, ali ljubičaste lamele. Najmanja mirisna sorta je chantarellus alborufescens. Ima stožast šešir vrlo blijedo žute boje i tamne stabljike.

Lisaga: Glavna upotreba



Lisičarke su gljive s izraženim ukusom, koje podležu kuhanju na potpuno drugačiji način. Izvrsni su za pripremu aromatičnih rižota i za posluživanje umaka s crvenim mesom ili divljači. Ako ih grubo narežete nožem, možete ih koristiti za pravljenje bijelih i crvenih umaka preko tjestenine od jaja ili čvrste pšenice, čija se konzistencija kombinira s vrhnjem ili bešamelima. Mogu se jesti sirove sa limunom i uljem. Njihova upotreba nema kontraindikacije i može se jesti bez ograničenja. Često se koriste za stvaranje horde na bazi miješanih gljiva, ali u ovom će slučaju morati dodati minimalne količine: njihov bi okus spriječio druge.


Video: Chanterelle & Jack O'Lantern  Mushroom ID (Oktobar 2021).