Voće i povrće

Zibibbo grožđe


Glavne karakteristike grožđa Žibibo


Grožđe Zibibbo porijeklom je iz Sicilije, ali u stvarnosti je savršeno prilagođavanje toploj klimi na muskatskom ostrvu Aleksandrija. Trenutno je rasprostranjena na cijelom teritoriju Sicilije i ima svoje karakteristike koje se ne nalaze u drugim sortama bijelog grožđa, što je čini faktorom posebno zanimljivim za one koji traže određene sorte. Nastalo vino je visoko cenjeno zbog svojih organoleptičkih svojstava i ima karakterističan ukus koji se ne može mešati s okusom ostalih vina proizvedenih sa različitim sortama grožđa. Među najpoznatijim vinima na svijetu sigurno se nalazi muškat Pantelleria, cijenjen zbog svog nepogrešivo nježnog voćnog ukusa.Grozvo Zibibbo ima okruglasto zrno srednje veličine i sočnu, ali čvrstu pulpu. Grožđe je rijetko teže od 500 grama, a punu zrelost dostiže tek krajem septembra.

Loza Zibibbo



Grožđe ove sorte već je bilo poznato i plasirano u doba Feničana. To su ga ljudi jeli svježim, ali uspjeli su ga sačuvati cijelu zimu čineći da se osuši na stalcima koji su dobro izloženi izravnom suncu. Loza se odlikuje srednje krilatim grozdovima tipičnog cilindričnog i vrlo kompaktnog oblika. Bobice su posebno krupne i imaju boju od srednje zelene do zlatno žute boje kada su potpuno zrele. U poređenju s drugim bijelim grožđem uzgojenim na istom području, to je ZIBIBBO to je prilično kasna sorta. Loze su vrlo jake i rijetko su pod utjecajem parazitskih napada ili posebno štetne i teško ih je poraziti.

Vina Zibibo



Vinifikacija ovog grožđa vrši se uvijek bez dodavanja drugih sorti. Varijanta passito veoma je cijenjena zbog ukusa i mirisa koje je u stanju da ispušta u dragocjenoj jantarnoj tekućini. Najcjenjenija vina koja se proizvode su ona slatka, poznata po širokom aromatičnom buketu. Izuzetno su popularni Moscato u suvoj i slatkoj verziji, ali i Moscato grožđica Pantelleria koja odavno dodjeljuje oznaku DOC. Slatka vina proizvedena sa jednim ZIBIBBO oni su najtraženiji na tržištu. Imaju zlatnu boju s intenzivnim refleksijama i aromom koja se može pratiti po džemu od marelice. Imaju puno tijelo i visok okus zbog činjenice da se grožđe uzgaja u blizini mora upijajući slanost.

Zibibbo grožđe: Svježa potrošnja



Proizvod Zibibbo vinove loze može se konzumirati i kao stolno grožđe, jer su žitarice veoma slatke i imaju velike dimenzije za razliku od drugih sorti namijenjenih isključivo proizvodnji vina. S druge strane, ovo grožđe ima dobru količinu celuloze. Kožice imaju prosječnu debljinu i posebno su mirisne. Jelo grožđa ne smeta na nepcu, ali dodaje hrskavost grožđu, što čini još ugodnijim za uživanje u potpunosti. Jednom prikupljeno od matične biljke ono ne počinje odmah da pokazuje znakove propadanja.


Video: Muscat grape. Wikipedia audio article (Septembar 2021).