Voće i povrće

Stablo papra


Stablo papra


Stablo paprike je višegodišnja lijana drveta sposobna da, pod određenim uslovima, dostigne i visinu od 5 metara. Listovi mjere između 5 i 10 centimetara i imaju oblik ovalnog oblika; cvjetovi su vrlo sitni i cvjetaju na visećem stablu, maksimalne dužine 10 centimetara; plod je pijanica koja sadrži jedno vrlo malo sjeme koje postaje crveno kad dostigne zrelost. Jedna grana uglavnom daje do 30 izdanaka. Prirodno stanište biljke predstavljeno je okruženjem bez suhog i poplavljenog tla, ali vlažnog i vrlo plodnog. Ako se uzgaja na suhim tlima, drvo treba svaki dan okupati, barem u ljetnoj sezoni. To stanje, međutim, nije idealno: kao što je spomenuto stablo bibera preferira vlažna tla. Tek od pete godine biljka počinje uroditi plodom.
Paprika je i danas najpopularniji i najtraženiji začin na svijetu. Njegova vrijednost i korisnost oduvijek su bili tako visoki da su postali uzrok velikih putovanja istraživanja kao i jedan od pokretača stvaranja nekih kolonija u evropskim državama. I danas se smatra kraljem začina budući da se u brojnim vrstama, začinjenim ili samo aromatičnim, uspijeva dobro vjenčati sa svakim okusom, poboljšavajući jela na pravi način, bez prekrivanja temeljnih sastojaka.

Biljka paprike u Brazilu "width =" 745 "height =" 559 "longdesc =" / voće i povrće / povrtnjak / drveće-pepe.asp "> Ružičasta paprika svoj naziv duguje i boji ploda. Poznat i kao lažni biber, porijeklom je iz andskih područja Južne Amerike. Često se u Latinskoj Americi može naći slike stabla ružičaste paprike pored statua urođenika Južne Amerike. Stablo ružičaste paprike je zimzelena i vrlo visoka biljka: stabljika je razgranata, lišće je vrlo veliko i viseće držanje, toliko da ponekad grane dotaknu zemlju. Zbog ove karakteristike često podsjeća na vrbu. Cvjetovi su bijeli i na jesen ih zamjenjuju plodovi, male ovalne ružičaste bobice s vrlo jakom aromom. Stablo ružičaste paprike može se uzgajati i u toplim predjelima južne Evrope. U regionima južne Italije, na primer, koristi se kao drvo za ulični nameštaj. Upravo zbog svog podrijetla, teško podnosi temperature ispod 0 stepeni: zimi se mlade biljke moraju zaštititi listovima. Biljka raste bujno na sunčanim područjima i treba joj dobro drenirano tlo.Koristi paprika



U srednjem vijeku papar se smatrao vrstom luksuza koji su si samo bogati mogli priuštiti. Iz tih razloga je njegov zahtev podstakao cvetajuća preduzeća. Iako se vjeruje da povjesničari nisu utemeljeni, uvjerenje da se u srednjem vijeku papar koristio za poboljšanje ukusa lošeg mesa. Ružičasti papar koristi se uglavnom kao začin: njegova aroma, slađi i nježniji od tradicionalnog bibera, idealan je za aromatiziranje ribljih jela. Međutim, kao i drugi začini, i on se primjenjivao u medicini: ružičasti biber se često propisao, na primjer, u slučaju probave, zahvaljujući svojim probavnim svojstvima. Njegova je upotreba takođe široko rasprostranjena u slučaju poremećaja poput boli u zubima ili reumatizma, zbog poznatih diuretičkih svojstava. Nadimak "crnog zlata", etiketa koja se danas daje ulju, ali koja je u prošlim stoljećima bila prerogativ ovog začina, objašnjava važnost u kojoj uživate već duže vrijeme.

Vrste paprike


Zelena, bijela, crna i crvena paprika plodovi su iste biljke. Hromatske i organoleptičke razlike ovise o stanju zrelosti do kojeg se ubiju i o obradi koja se vrši naknadno. Postoji čak i kvaliteta papra koja se zove „ultra bijela“: odlični kuhari koriste je za usklađivanje umaka, a da pri tome ne narušavaju njihovu boju. To je prava nišna proizvodnja s obzirom na to da postoje kvalificirani radnici koji brinu o odabiru, jedan po jedan, ručno, bobica koje su savršeno bijele.



























Odakle dolazi paprika? Koje su njegove koristi?


Tipičan intenzivan okus papra koncentriran je uglavnom u kore, natopljenoj smolama i posebno u piperinu. U središtu bobica nalaze se u osnovi nježni, aromatični i voćni mirisi. Paprika nema samo gustarske vrline. Odličan je i tonik, pogoduje probavi i bogat je mineralnim solima. Međutim, velike doze mogu imati uzbudljive i iritantne efekte, osim što promovišu povećanje krvnog pritiska.

Uzgojite papar


U podrucjima gdje je endemska biljka je biljka vrlo jednostavnog uzgoja, koja zahtijeva vrlo malo odrzavanja.
Klima i izloženost
Obično zahtijeva tropsku klimu: stoga prilično visoke temperature (uvijek iznad 20 °, moguće između 25 i 30 ° C), vrlo svijetla izloženost (ali ne izravnom suncu) i, iznad svega, jaka atmosferska vlaga.
navodnjavanje
Navodnjavanje mora uvijek biti važno jer biljka apsolutno ne podnosi korijenje u suhom supstratu. U mjestima podrijetla, u stvari su obilne kiše vrlo česte, čak i svakodnevne.
zemljište
Zahtijeva vrlo bogata tla organskom materijom. Zbog toga su aluvijalne i vulkanske podloge optimalne. Biljka ne podnosi stagnaciju vode. Zbog toga treba izbjegavati snažno kompaktna i glinena područja ili je potrebno prethodno intervenirati ugradnjom dobre količine pijeska i / ili sredstva za poboljšanje tla.

Širenje


Kod kultivacije u većem obimu, razmnožavanje se odvija rezanjem. Uz visoke temperature i jaku vlažnost, korijenje je prilično brzo. Nastavite tako da uzmete dijelove grana dugačke oko pola metra. Tada se puštaju da se korijene u vodi ili u veoma dreniranom zemljištu koje je uvijek vlažno.
Korijen se pušta u roku od mjesec dana. Sadnice se zatim prebacuju u saksije i pruža im potpora (većina se koristi oblogama od kokosovih vlakana ili drugog materijala koji lako zadržava vlažnost). Njihov rast se nastavlja u stakleniku do dobi od otprilike 3 godine kada se prebace u zemlju. Od tog trenutka počinju biti produktivni i tako mogu ostati oko 20 godina.

Vrsta bibera

Prikupljanje i priprema

Okus i upotreba
zelen Bereno oko 4 mjeseca nakon oprašivanja, kada je bobica još nezrela. Sačuva se liofiliziran ili, češće, u salamuri. Ima vrlo voćni ukus i smatra se najmanje začinjenim
crn Bere se nakon što postigne punu zrelost, to jest kada kora postane narančasto žuta i sjeme se već dobro formira iznutra. Potom se izlaže na otvorenom i ostavlja da se osuši na suncu. Nakon ove operacije, perikarp postaje naboran i crno smeđe boje. To je paprika koja ima najjaču komponentu začinjenosti i ističe se umjesto voćne arome
bijel Sakuplja se i kad plod poprimi narančastu boju. Bobice, nakon brzog natapanja i fermentacije, uklanjaju perikarp (dio koji sadrži najjači okus). Zatim se ostave da se malo osuše. Uz proizvod ostaje samo aromatičan i voćni okus koji daje središnje sjeme
crven To je bobica koja je dostigla punu zrelost. Može se konzumirati svježa, u salamuri ili osušena. Na tržištu je vrlo rijetka jer je na komercijalnoj razini vrlo prikladno sakupljati voće koje je i dalje djelomično nezrelo








































Proizvodnja i sakupljanje


Maksimalna produktivnost je oko sedme godine života i postepeno opada nakon desete godine. U nekim se nasadima biljke potpuno obnavljaju, počevši od dvanaeste godine.
U berbi možete imati do 8 usjeva, mada mnogo toga ovisi o klimi i starosti biljke. Berba se i danas obavlja uglavnom ručno.

Ostale vrste bibera



Svi začini, ljekovito bilje i mirisi koje ne daju proizvođači porodice Piperaceae smatraju se "lažnim paprikama".
Evo najpopularnijih i najpoznatijih:
Pogledajte video


Video: Enjoya or Striped Holland Bell Pepper. Capsicum annuum. Pod review 2018 (Oktobar 2021).


ZAVRŠINA PEPI

ime

Biljka iz koje potječe

opis

ukus
Ružičasti biber Schinus molle Plod velikog stabla povezanog s pistacijem, podrijetlom iz Latinske Amerike Vrlo slatko, gotovo slatko, zatim više aromatično, začinjeno i toplo
Sečuanska paprika Zanthoxylum piperitum To je plod stabla tipičnog za provinciju Sečuan, na severozapadu Kine. Bobice se beru krajem ljeta i suše na suncu, dok ne postanu crvenkastosmeđe. Mora se zagrejati da bi se pustio njen drvenasti, kiseli i citrusni okus, tek blago začinjen.
Jamajka paprika (paprika) Pimenta dioica To je sušeno voće drveta porijeklom iz Antila. Čitajte na zrelosti i sušite na suncu dok ne postane tamno smeđa. To je skup ukusa cimeta, muškatnog oraščića i crnog bibera.
Paprika monaha Vitex agnus-castus To je sušeno voće agnocastoa, grm tipičan za Mediteran. Ima manje izražen ukus od ostalih paprika, pomalo gorak i ne baš mirisan
Crni kumin Nigella Sativa Oni su sjeme jednogodišnje zeljaste biljke podrijetlom iz Azije Voćnog i pomalo začinjenog ukusa. Možete nazvati.