Voće i povrće

Ananas biljka


Općenito od ananasa


Ananas („anans cosmus“) je dvogodišnja ili višegodišnja zeljasta vrsta koja dolazi iz tropskih područja Amerike. Sastoji se od kratkog robusnog stabljika i rozete lišća u obliku mača sa iglastim krajevima. Listovi imaju voštanu površinu, na ivicama su se proširili bodlji, a mogu biti zeleni ili prugasti crvenom, bijelom ili kremom. Kada biljka počne da stvara svoje cvatove, stabljika počinje da se produljuje i nastaje niz malih cvjetova, ljubičaste ili crvene boje. Iz njih se razvija plod, velik, cilindričan i nadrastao krunom izduženih i šiljastih listova. Plod ananasa ima tvrdu koru i sastoji se od šesterokutnih i vlaknastih jedinica, dok je pulpa unutar njega sočna i može varirati od žute do bijele boje.

Uzgoj ananasa



Najbolje tlo za ananas je pjeskovito tlo, usitnjeno i dobro drenirano, bogato kalijem, sa visokim udjelom organske tvari i ne previše kiselim pH. Biljka je iznenađujuće otporna na sušu, ali se za dobro plodonosno mora održavati odgovarajuća vlaga tla. Razmnožavanje ovog voća manifestuje se aseksualno i kroz različite dijelove biljke: krošnju, sisa, mlazeve koji nastaju u bazalnom dijelu ploda i u aksilarnim. U divljini je vegetativna faza Ananasa oko 10-16 mjeseci, a krajem ovog razdoblja dolazi do cvatnje (obično u mjesecima prosincu ili siječnju). Plod nastaje nakon otprilike dva mjeseca od razvoja cvjetova i njegovo sazrijevanje je potpuno kada poprimi žuto-narančastu boju.

Ananas i njegove koristi



Plod ananasa odličan je izvor vitamina C, vitamina B1 i B6, mangana, bakra, dijetalnih vlakana, folne kiseline i pantotenske kiseline. Glavni element ovog voća je, međutim, bromelain koji je složena mješavina tvari visoko koncentriranih u stabljici i u središnjem jezgru ploda. Među mnogim komponentama bromelaina najviše se proučava skupina proteina nazvana "cistein proteaza", koja je odličan protuupalni, antikoagulantni, adjuvans probavnih procesa i posjeduje blokirajuće karakteristike kod nekih tumora. Vitamin C prisutan u ovom voću, osim što deluje kao odbrana imunog sistema, je topljiv antioksidans par excellence i štiti organizam od napada slobodnih radikala, odgovornih za mnoge važne bolesti poput arterioskleroze, dijabetes, astma i reumatoidni artritis.

Biljka ananasa: Ananas i njegove upotrebe u kuhinji



Ananas je voće koje je podložno konzumiranju na najrazličitije načine, a u međunarodnoj kuhinji sastojak je i za slane recepte. Evo nekoliko praktičnih savjeta za izradu brzih i ukusnih jela. Mirisna salata od škampa na krevetu rumene salate: kombinira se s kockicama ananasa s mljevenim škampima, ribanim đumbirom, kašom maslinovog ulja i soli. Umak od ananasa: izuzetan je začin za ribu poput šargarepe, tune i lososa, a proizvodi se jednostavnim spajanjem kaše i soka zrelog ananasa, soli i biber paprike. Za originalnu i ukusnu prilog, uz piletinu na žaru, usitnite meso ananasa, dodajte komorač izrezan na trakice i sve to začinite orasima indijskog oraščića.