Vrt

Cvijet šafrana


Godišnja obrada


Jedna od tehnika koja se koristi za uzgoj ove biljke je godišnji uzgoj. Sastoji se u odvajanju gomolja iz zemlje ljeti, na kraju njihovog vegetacijskog ciklusa, a zatim ih jesenas premještanju u tlo različito od prethodnog. Ova tehnika je zahtjevnija sa stanovišta ljudskih resursa, ali nudi bolje kvalitete proizvoda, kao i omogućava stalnu kontrolu zdravlja gomolja. Zbog značajnih troškova rada, ova se tehnika praktički koristi samo u Italiji, dok se u inostranstvu preferira odlučiti se za višegodišnji uzgoj, čak i ako su rezultati znatno niže kvalitete. Još jedna velika prednost koju nudi ova metoda uzgoja je suzbijanje korova i odabir najboljih gomolja koji će se potom koristiti za novo uzgoj.

cvijet šafrana s crvenim stigmama "width =" 745 "height =" 559 "longdesc =" / vrt / aromatičan / cvijet-zafferano.asp ">

Polinalni uzgoj



U velikim usevima cvijet šafrana se vrlo često odlučuju za višegodišnju kultivaciju. U praksi se žarulja zakopa i ostavi na svom mestu tokom perioda koji može varirati od tri do sedam godina. Ova tehnika omogućava značajno smanjenje troškova rada, čak i ako nudi cvijeće slabijeg kvaliteta i ne dopušta godišnju provjeru zdravstvenog stanja lukovice. Gomolji se u početku moraju postaviti na udaljenosti većoj od one predviđene za godišnji uzgoj (oko dvanaest centimetara jedna od druge), tako da će nove lukovice koje će se formirati tijekom godina imati dovoljno prostora za njihov rast. Štoviše, za ovo uzgoj nije potrebna velika dostupnost zemlje, jer ne omogućuje drugačije pozicioniranje gomolja svake godine.

Upotreba cvijeta šafrana u kuhinji



Glavnu upotrebu cvijeta šafrana predstavljaju prehrambena industrija i gastronomija. Začin dobijen stigmama zapravo se koristi za aromatiziranje i daje tipičnu žućkastu boju mnogim tipičnim italijanskim i internacionalnim jelima. Glavni sastojak rižota od šafrana, tipično jelo iz Lombardije i čitave sjeverne Italije, a za Valencijsku paelu, špansko nacionalno jelo, šafran je zapravo začin koji se široko koristi u kuhinji zbog prisustva od aglikona, glavnog odgovornog za gorak okus začina. Umjesto toga, tipičnu žućkastu boju daje a-crocin. Napokon, glukoza omogućava da začin postane topiv u vodi, tj. U stanju je da se potpuno rastopi u dodiru s vodom.

Cvijet šafrana: biljka šafrana u medicini



U prošlosti se biljka koristila i za lijekove. Stigmi su pripisivana antispazmodična, sedativna i ublažavajuća svojstva. U stvarnosti, u novije vrijeme otkriveno je da biljka može uzrokovati pobačaj i da konstantna dnevna količina od oko 20 grama također može biti kobna. Ostale kontraindikacije u slučaju prekomjerne upotrebe jesu pojava mučnine, vrtoglavice, ukočenosti i krvarenja, jer šafran smanjuje broj trombocita i protrombina prisutnih u tijelu. Ove kontraindikacije završile su znatno ograničavajući njegovu upotrebu u medicinske svrhe, čak i ako je začin posebno bogat vitaminima A, B1 i B2, kao i zeaksantinom, što mu daje antioksidativna svojstva.


Video: Ishrana u prirodi- Divlji Prolećni šafran (Oktobar 2021).