Voće i povrće

Masline iz Ascolija


Maslinovo drvo iz Ascolija


Kada govorimo o voćkama, razlikujemo genetske i prirodne sorte i one koje su stvorene s vremenom na osnovu presadnica i ljudskih intervencija. Potonji se nazivaju sortama, a generalno su poboljšanja koja su pokušali postići usmjerena ka većoj proizvodnji voća. Što se tiče maslina, znamo da je ulje, koje se dobiva prešavanjem, vrlo tražen proizvod u cijelom svijetu, a tipično je za mediteranska područja, a samim tim i za Italiju. Jedna od najcjenjenijih sorti stabala maslina je maslina Ascoli čije je plodove dobro konzumirati samostalno, staviti u salamuru; koriste se u kuhinji za pripremu tipičnih punjenih maslina; i na kraju daju izvrsno maslinovo ulje s obzirom da su jako bogati sokom i kašom.

Kako se maslina uzgaja u Ascoliju



Ova sorta uzgaja se gotovo isključivo na području provincije Ascoli Piceno, jer je to vrlo osjetljiva sorta, kojoj su potrebne vrlo specifične karakteristike klime i tla da bi se mogao ukorijeniti i potom uspjeti. Prije svega, potrebno mu je vapnenasto i zemljano tlo, snažno drenirajuće, jer stajanje vode je pogubno za njega. Nježna brda regije Marche stoga su sa ove tačke gledišta idealna. Obožava biti izložena suncu i umjesto toga malo podnosi hladnoću, no pokazuje otpornost i na niskim temperaturama. Što se tiče potrebnog navodnjavanja, najbolji režim je mikro-kiša, koja garantuje konstantnu opskrbu vodom, ali nikad prekomjernu. Gnojidba se mora obaviti stajskim gnojem prije sadnje, a potom ponoviti kada dođe toplo vrijeme.

Karakteristike stabla maslina Ascoli



Drvo ove vrste ima karakteristike slične onima drugih stabala maslina, s osobinama koje ga razlikuju. Njegova maksimalna visina može doseći i do 7, pa čak i 8 metara. Listovi su obično vrlo gusti i bujni, s prilično velikim lišćem, više nego kod drugih sorti. Listovi zapravo mogu doseći i do 6 centimetara u širinu i centimetar i pol. Imaju prekrasnu tamnozelenu gornju stranicu, dok donja ima srebrnaste reflekse. Kora djeluje glađe nego kod drugih biljaka, a drvo je lagano i nježno. Opseg debla, kod starijih primjeraka, može doseći i promjer 6 metara i često se drvo razgraniči do korijena. Zbog toga je ponekad ova sorta pogodna i za ukrasne svrhe, za pravljenje bonsaija.

Masline iz Ascolija: plodovi stabla masline iz Ascolija



U uzgoju ove sorte treba voditi veliku brigu o pravilnoj obrezivanju. U stvari, ako se kosa pretjerano ošiša, postoji rizik da više neće proizvesti dovoljno maslina. Da bi bio zdrav, dovoljno je eliminirati mrtve i suhe grane. Moramo također obratiti veliku pozornost na štetočine: naročito su muha i kokošji najopasniji. Cvatnja započinje u proleće, a kada je proizvela svoje masline, beru se tehnikom trešanja. Proizvedene masline imaju DOP certifikat; ili Zaštićena oznaka porijekla, koja se pripisuje maslinama upakovanim u salamuri ili punjene, poznatim kao Ascolana Tenera. Boja im je između zelene i žute boje, imaju izdužen oblik i pomalo gorak i kiselkast okus.


Video: Masline iz Tunisa (Septembar 2021).