Vrt

Crvena paprika


Pepper nigrum


Botanički termin koji ga predstavlja je piper nigrum. U antici je bila poznata i čak je za neko vrijeme postala razmjena. Biljka uključuje, kao što se to često događa kod botanike, oko 700 različitih vrsta, ali ne smatraju se sve proizvođačima omiljenog začina. Odakle je došao? Kao i mnogi začini s Istoka, način začina. Preferirajući tropsko okruženje, ovu biljku nalazimo spontano u Kini i jugozapadnoj Indiji. Govorimo o divnim teritorijama poput Malezije, Siama i Filipina. Dugo se na Istoku koristila kao valuta, kao i u srednjem vijeku kada se paprika čak koristila za plaćanje stanarine, poreza i miraz. Razlog ovog običaja? Visoka cijena papra koja ga je učinila dragocjenim poput novca!

Biljka



To je zimzelena i penjajuća višegodišnja biljka. Karakterizira ga stabljika koja može doseći deset metara visine i cvasti, poduprti peteljkama iz kojih se razvijaju bobice ili plodovi. Listovi biljke su ovalni i intenzivno zeleni, a predstavljaju gustu dlaku. Peteljka lišća dugačka je oko 1-4 cm. Cvjetovi paprike su hermafroditični i imaju dvije stabljike s jednolokularnim jajnikom koji stvaraju samo jedno jaje, dakle samo jedno sjeme. Male su i bele. Ali našem je začinu dolazimo onako kako ga znamo: plod paprike je mala bobica, lišena stabljike koja sadrži jedno sjeme koje živi u različitim bojama, za različite dobi. Zbog toga razumijemo da je paprika na tržištu u našim supermarketima imala poseban tretman kako bi dobila boju ili, vjerovatnije, da je ubrana u skladu s godišnjim dobom. u crvena paprika na primjer, to je faza maksimalnog sazrijevanja paprike.

Odrastao iz neiskusnih



Pored toga što je vrlo lijepa zbog prolaska boja s vremenom, paprika je i jednostavna biljka, posebno koju će uzgajati neiskusni ljudi. Obratimo pažnju odakle dolazi ova biljka: treba joj toplina. Toplota, svjetlost i vlaga su riječi koje nikada ne smijemo zaboraviti za biljke koje imaju tropsko porijeklo. Oni vole vodu, naravno, ali u protivnom ne smije biti zastoja vode, kao i kod većine biljaka, rizikujemo da korijenje trune. Vodimo računa da tlo ima pH oko 5,5 i dobro izlaganje suncu. Idemo u naš uobičajeni pouzdani rasadnik i tražimo da sadnica bude cijepljena direktno u zemlju. Jednom kada je posađeno ne nadate se plodovima odmah, potrebno je oko tri, četiri godine da se dobije prva proizvodnja, pa čak i sedam godina jer je ova proizvodnja značajna.

Crvena paprika: Upotreba i običaji



Videli smo vrstu, proučavali kako je uzgajati, crvena paprika kao vrsta skuplja se u završnoj fazi sazrijevanja bobica, ploda biljke. Treba je skupiti i sušiti brzo da se boja ne izgubi, a zatim staviti u salamuru da zadrži svoje karakteristike. Plod sadrži piperin, esencijalna ulja i proteine. Iz piperina dolazi miris i oštar okus začina. Analiziramo običaje i navike, posebno u kuhinji, ali i u biljnim pripravcima. U kuhinji se odlično slaže i sa mesom i ribom, ali i kao odlična začin povrću. Crvena paprika ima posebnu upotrebu, jer je zrela i ima vrlo jak ukus. Odličan je uz pečene i samo nasjeckane druga jela, odličan je začin onima koji vole začinjene okuse. Paprika može davati i biljne pripravke. Dekocija crvena paprika može ublažiti nelagodu loše probave, a satelitski učinak potiče metabolizam. Alternativna medicina koristi papriku za liječenje kašlja i prehlade. Ukratko, svestrana biljka!


Video: Bakina kuhinja - pečena paprika za zimu (Oktobar 2021).