Voće i povrće

Kolekcija lješnjaka


Karakteristike lješnjaka


Lješnjak je plod stabla lješnjaka koji se uzgaja od davnina. Lješnjaci koji se uzgajaju u Italiji i koji su najvrjedniji, različitih su vrsta: lješnjak Tonda gentile Trilobata, lješnjak Tonda Giffoni, rimski nježni krug, mortarela i kasna runda. Biljka se uzgaja u čitavom mediteranskom slivu zbog povoljnih klimatskih uvjeta.
Glavni proizvođači lješnjaka, pored Italije, posebno u Kampaniji, Laziju, Pijemontu i Siciliji, su još Turska, Španija i SAD. Lješnjak se računa kao "sušeno voće". U početku ima zelenkastu boju koja sa sazrevanjem postaje smeđa. Pericakar je prekriven svojevrsnim omotačem lišća nepravilnog ruba. Sjeme je unutra, hrskavo i jestivo.
Konzumira se svježe i suvo. Lješnjak se uglavnom koristi za industrijske slastičarnice, jer je voće koje je kombinirano sa čokoladom, tamom i mlijekom. Nuge, kreme i slatkiši proizvode se industrijski i u slastičarnicama. Za mnoge svrhe prvo se prži.

Proizvodnja lješnjaka u Italiji



Trenutno provincija Cuneo ima primat u Pijemontu po području koje se uzgaja kao glavni usjev: prostire se na oko 7000 hektara, od čega je preko 2350 koncentrirano uglavnom na području Langhe. Područje proizvodnje lješnjaka u Piemontskom Langu obuhvaća gotovo 90% regionalnog područja namijenjenog korilikoturi, opskrbljujući oko 85% cjelokupne proizvodnje Pijemonda. Te se površine postepeno povećavaju, uslijed smanjenja onih koji su umjesto toga registrirani, u drugim pokrajinama južnog Pijemonda.
Godine 1993. zaštićena geografska oznaka prepoznata je za lješnjake, a ministarskim dekretom pod nazivom "Nocciola Piemonte" pripisana je sorti "Tonda Gentile Trilobata" koja ima vrijedne kvalitativne karakteristike. Danas se proizvodnja u Pijemontu, sa sposobnošću za industrijsku transformaciju koja lješnjak čini ekonomski zanimljivim, kreće oko 150 000 centinala, odnosno između 8 i 9% nacionalne proizvodnje.

Žetva lješnjaka



Berba se vrši tek nakon potpunog sazrijevanja plodova, odnosno kada se oni spontano odvoje i padnu na zemlju. Lješnjak garantira visoki prinos tokom granatiranja. U stvari zreli lješnjaci imaju veću težinu i vlažnost nižeg nivoa. Plodovi imaju snažnu tendenciju da apsorbiraju vlagu iz zemlje i zato je preporučljivo u više navrata sakupljati lješnjake kako bi se izbjeglo kvarenje i zajamčila dobra kvaliteta istih. Berba se obavlja tokom jeseni, ali u nekim područjima može započeti i krajem kolovoza. Oni se sakupljaju sa zemlje i daju grede granama kako bi im olakšali pad.
U velikim stablima lješnjaka berba se obavlja pomoću strojeva koji teže odvajanju ploda od lišća i grančica. Za srednje uzgoj koristi se alat s kojim se prikupljaju velike količine proizvoda. Ova kolekcija je jeftina, zahtjeva malo truda i ne umara leđa. Nakon sakupljanja, ostavljaju se na suncu za sušenje nedelju dana. Mogu se položiti na sunce ili staviti u sušilicu tako što ćete ih često okretati za jednoliko sušenje.

Kolekcija lješnjaka: Hrana svojstva lješnjaka



Lješnjak je, osim značajnih sadržaja esencijalnih aminokiselina i vitamina E, posebno bogat lipidima: daje kalorijski unos od 700 Kcal na 100 grama. Iz nedavnih studija izgleda da redovno konzumiranje lješnjaka ima pozitivne učinke na naše zdravlje. Potvrđeno je da je s lješnjacima moguće zadržati takozvani "loši kolesterol" na niskim razinama, te se podižu razine takozvanog "dobrog kolesterola": potonji je zahvaljujući svom djelovanju na zaštitu staničnih membrana važna obrana za vaskularne bolesti.
Uz to, visok sadržaj tokoferola u lješnjaku, uključujući vitamin E, osigurava opskrbu antioksidansima koja usporava starenje naših tkiva. Sastav njegovog ulja, sličan sastavu maslinovog ulja, potvrđuje korisna svojstva lješnjaka. Naročito se „lješnjak pijemonda“ razlikuje od italijanskih i stranih sorti po visokom udjelu ulja, oko 70%. Dakle, lješnjak je cijenjena hrana koja može zadovoljiti ne samo ukus već i prehrambene i zdravstvene potrebe na koje su potrošači danas pažljivi.


Video: KOLEKCIJA DYNAMIC 6. DIO LAMINAT KRONOTEX - HRASTFINELINE,HACIENDA,TEAK BORNEO,LJEŠNJAK,BOR (Oktobar 2021).