Vrt

Šafran biljka


Karakteristike biljke žafrana


Biljka pripada rodu Crocus koji ima oko 80 vrsta. Kad je odrastao, formira ga lukovica-gomolj promjera oko 5 cm, koji sadrži 20 nediferenciranih pupoljaka iz kojih organi potječu. Samo su 3 dragulja iz kojih potječu cvijeće i lišće; ostali, manji, proizvode samo sekundarne sijalice. U razvoju od pupoljka lukovice pokreću mlazovi, jedan po dragulju: zato iz svake lukovice mogu progutati 2 ili 3 mlazeva koji izlaze iz zemlje zamotani u tvrdu i bijelu kutikulu koja ih štiti i koja biljci omogućava probijanje površinske kore tla. . Mlaz sadrži lišće i cvjetove gotovo potpuno razvijene i kada izađe iz zemlje otvara se i omogućava da se lišće isteže i cvijet potpuno procvate.Cvijet formira šest latica ljubičice. Iz jajnika, smještenog na dnu lukovice luka, potiče dugačak i žuti štapić koji dopire do cvijeta u podnožju, gdje je podijeljen na tri prilično duge stigme vrlo intenzivne crvene boje. Listovi su uski i izduženi: uglavnom dosežu 30/35 cm, ali u širini ne prelaze 5 mm.

Podrijetlo i vegetativna aktivnost biljke žafrana



Crocus sativus rezultat je umjetne selekcije koja počinje od vrste koja je poticala na Kritu i koja se zvala Crocus cartwrightianus. Poljoprivrednici su izvršili selekciju kako bi pokušali poboljšati proizvodnju svojih stigmi. Biljka šafrana nije u stanju da proizvede plodno sjeme pa se može razmnožavati samo kloniranjem lukovice. Dakle, uzgoj je usko povezan s asistencijom čovjeka.Vegetativno stanište biljke je ljeti, od juna do septembra. Početkom oktobra imaju podrijetlo od 2/3 bijelih šljokica prekrivenih krutim slojem tunika. Iz njih se, jednom iz zemlje, izviru grozdovi od 10 listova. Cvetovi se pojavljuju krajem oktobra. Vegetativna aktivnost usporava zimi i nastavlja se krajem marta kada stvaraju nove lukovice. U maju se lišće postepeno osuši, a u junu će nove lukovice nakupiti materijal i mogu ući u fazu staze. Začin šafrana dobiva se iz trifidne stigme biljke, a termin potječe od latinskog safranuma, što zauzvrat potječe od arapske riječi, što znači žuto.

Uzgoj biljke šafrana



Biljka šafrana pogodna je za klime sa prosječnim padavinama, oko 300-400 mm godišnje, tipično za Grčku i Španiju. Biljka toleriše još kišniju klimu, poput one u Kašmiru, gdje također doseže 1500/2000 mm kiše godišnje. Uzgajivači moraju apsolutno izbjegavati zastoj vode, što je štetno za biljku. Stoga se preferira uzgoj na blago strmom terenu nego onaj na ravnom terenu. Teška i slabo propusna tla moraju se izbjegavati. Savjetuje se obrada na glinenim ili pješčanim tlima s dobrom drenažom i propusnim tlima. Biljka šafrana podnosi oštre zimske temperature, čak i ispod 0: žarulje počinju da pate samo ispod minus 12 ° C. Crocus sativus kraće snijeg i mraz. Ljeti, kada biljka miruje, visoka temperatura ne stvara lukovicu. Metode uzgoja koje se koriste su godišnje ili višegodišnje tehnike.

Žafran: upotreba šafrana



U prošlosti se biljka šafrana, od čega su samo stigme, koristila kao ljekovita biljka. Anti-spastična, sedativna i ublažavajuća svojstva pripisana su šafranu. Danas je, međutim, otkriveno da se sa šafranom mogu stvoriti abortivni spojevi: u stvari, upotreba samo 20 grama šafrana dnevno može biti i smrtonosna. Osim toga, upotreba šafrana u rijetkim slučajevima mogu dati nuspojave kao što su drhtanje, vrtoglavica ili manifestacije krvarenja zbog smanjenja trombocita, koji se nazivaju i trombocitopenija, te za smanjenje protrombina, koji se nazivaju hipoprotrombinemija. Danas se šafran koristi samo u prehrambenoj industriji: u gastronomiji se široko koristi kao aromatični začin a i kao prirodno bojilo. Šafran je bogat karotenoidnim supstancama koje smanjuju ćelijsko oštećenje uzrokovano slobodnim radikalima. U gastronomiji, najpoznatija i tipična upotreba talijanske regionalne kuhinje je priprema milanskog rižota koji se naziva i žuti rižoto za boju koju poprimi zbog prisutnosti šafrana u receptu.


Video: Najskuplji prah na SVETU - BILJKA ŠAFRAN- Cena za 1 kilogram je 20 hiljada eura! (Oktobar 2021).