Vrt

Čili sorta


Začinjene


Postoji mnogo sorti čilija. Postoje paprike manje ili više izduženog oblika, u obliku srca, stožaste, zaobljene i kruške. Boja se kreće od bijele, žute, narančaste, crvene, crne. Ali bez obzira na oblik ili boju, imaju dvije glavne karakteristike koje ih sjedinjuju: sadržaj flavonoida i kapsaicinoida, koji ovoj bobici daju izvanredna antibakterijska svojstva. Konkretno, kapsaicin je odgovoran za stimulaciju toplinskih receptora smještenih na jeziku uzrokujući tipičan osjećaj pečenja. Količina kapsaicina koja se nalazi u biber čiliju izražena je u SHU (Scoville Heat Units) i što je veća količina kapsaicinoida prisutnih u čili paprici, to će biti veća SHU vrijednost. Vrijednost čistog kapsaicina je 16 miliona Scoville-a.

Ljute paprike visoke začinjenosti



Među sortama sa visokim sadržajem kapsaicina nalazimo trinidadski žuti škorpion i crveni škorpion, čiji plodovi imaju viseće ležajeve, naborani egzokarp i pokazuju bore. Dostižu do 4,5-5 cm, a boje, kada su potpuno zrele, su žuta ili crvena. Zajedno sa Trinidad douglasom, nešto manje i smeđe boje, apsolutno su začinjeniji u apsolutnom dosegu preko 1400000 Scoville. Takođe vrsta Habanero ima visoku začinjenost, od 350000 do 100000 Scoville. Među Habanerom izdvajaju se narančaste, bijele, čokoladne i crvene sorte, biljke se sve sadi, a plodovi fenjera dugački su oko 2-6 cm i široki oko 2-4 cm. Još jedan vrlo začinjen je vrući limun, žuti i izduženog oblika, koji se zove jer daje laganu aromu limuna.

Paprike sa srednjim začinima



Pikantna duga, Andino, Bassotto, Etna: ovo su neke od paprika srednje začinjenosti (od 15000 do 10000 Scoville). Dugu začinjenost karakterišu sitni plodovi u obliku stošca, a kada su zreli, zeleni su i crveni. Andino ima izdužene plodove, dužine oko 3-5 cm, sakupljene u gomoljima. Kada sazri, crven je. Jazavčar ima okruglaste plodove, duge oko 2 cm, a boja se kreće od žute do bjelkaste i narančaste, do crvene, na istoj biljci. Vrlo je pogodan za uzgoj u saksiji pa se koristi i u dekorativne svrhe, skupljen u grozdove. Na kraju, Etna ima stožaste plodove s tamno zelenom bojom koja se pretvara u svijetlo crvenu. Pored ovih, slične karakteristike ima i sorta Eureka, čiji su plodovi narandžaste ili ljubičasto-crne i Karneval crvene, stožaste i crveno-zelene boje.

Čili sorta: Paprika sa niskom začinjenosti



Tipi začini (5000-3000 Scoville) poznati su i kao slatka paprika. Među njima nalazimo Đavolji nos, Jalapeno i prelijepu biskupsku krunu. Đavolji nos karakteristična je biljka s kompaktnom navikom klijanja, raznobojni listovi i plodovi u obliku piramide, promjera oko 4-5 cm i promjera 2 cm. Boja, kada sazri, je duboko crvena. Jalapeno ima stožaste plodove, duljine 6 cm i promjera 3 cm. Boja varira od zelene do crvene boje, a bobica je vrlo mesnate konzistencije. Konačno, Biskupsku krunu, poznatu i kao Biskupska kapa, odlikuju karakteristične zvonaste bobice, s tri bočne izbočine smještene u blizini vrha. Prečnik je oko 6-8 cm, a dužina 5-7 cm. Kora je tanka, a pulpa, s jakim mirisom papra, čvrsta i hrskava.


Video: Turkiš čili (Oktobar 2021).